Domácí je domácí a tenhle polotvrdý sýr si určitě zamilujete na první ochutnání – stejně jako Láďa Hruška. Velice jednoduchý recept na výrobu chutného sýra z tvarohu. Já jsem použil domácí tvaroh z kozího mléka a kozí mléko, ale určitě by šlo použít i koupený tvaroh a mléko kravské, například z mlékomatu. Po různých domácích tvarohových sýrech a sýru typu labneh z jogurtu jsem se odhodlala vyzkoušet něco o kousek složitějšího – polotvrdý sýr , kde se místo syřidla používá běžná jedlá soda. Jedlé sody mám doma vždy dostatek, používám ji nejen při pečení, ale také při úklidu či výrobě jemného mýdla :).
Tvaroh rozdrobime do hrnce, zalijeme mlekem a privedeme temer k varu a odstavime.
Nez se smes zacala temer varit, prilila jsem citronovou stavu. Tvaroh utřeme v misce, osolíme a přidáme trochu kmínu a papriky. Dáme do hrnce, překryjeme plátýnkem a necháme v teple stát několik dní. My doma máme všichni rádi domácí sýr , na způsob ol.
Kupuji většinou tvarohy , které po jednom drobím do porcelánové mísy, osolím, okmínuji, zakryji obaly z tvarohu a ještě větší utěrkou a dám na teplé místo. Po týdnu kontroluji, nerozmíchávám. Podle vůně poznáte, že je sýr hotov, postupně odebíráme a . Není nad zdravý domácí tvarohový sýr , který obsahuje tolik soli i tuku, kolik si určíte.
Neobsahuje tedy žádné tavící soli, ani konzervanty. Tvaroh dáme do misky, vidličkou rozmačkáme a osolíme. Přidáme lžičku sody, pořádně promícháme a necháme minut odležet. Plátek čerstvého chleba s pikantní, dobře odleželou pomazánkou je skvělým doprovodem ke sklenici lahodného ležáku.
Základní surovinou pro zhotovení tvarohu či sýru je zakysané mléko – ovšem pozor, je nutné, aby mléko zkyslo při pokojové teplotě, a nikoliv v lednici, kde získává hořkou pachuť. Mléko zkysne za dva dny, během nichž se v něm vytvoří malé hrudky. V tento okamžik mléko vlijeme do hrnce a pomalu zahříváme. Zdravím, domácí Lučinu dělám velmi často.
Vy uvádíte k jogurtům zakysanou smetanu. Ptám se,protože budu péct dort a zdobí se „tvarohovým sýrem smíchaným s tvarohem “. Hledala jsem „tvarohový sýr “ a vyskočila jste . V dalším letošním pokračováni Vychytávek Láďa představil recept na výrobu vynikajícího domácího sýru. Suroviny: kostka měkkého tvarohu (prodávaný v pozlátku. ne ve vaničce) hrnek mléka (2ml), lžíce másla, půl lžičky jedlé sody.
Postup přípravy receptu:. Jaký je rozdíl mezi domácí jitrnicí a jitrnicí ze supermarketu ? Většinou bohužel propastný – domácí je prostě domácí, a je fajn, když víte co jíte 🙂 A platí to nejen pro domácí zabijačku. Pokud jste někdy ochutnali mléko od farmáře, a ne tu odstředěnou bílou vodu z krabice, jistě to .
Z ní jsme stloukali krásně žluté domácí máslo a bylo i dost podmáslí. Jen jogurt jsme tenkrát doma ještě nedělali. To přišlo až mnohem později. Pravidelně jsme si dělali tvaroh a občas také sýr. Moje maminka ho dělávala tak, že tvrdý tvaroh nakrájela nebo rozlámala na kousky a vložila . Do vařeného a zchladlého mléka rozdrobíme tvaroh.
Za stálého míchání ohříváme, dokud nevznikne syrovátka, kterou scedíme. Do vzniklého tvarohu přidáme sůl a sodu. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme ochucený tvaroh a mícháme do vytvoření táhlé hmoty. Manželé Smolovi jsou farmáři.
Jako koníčka mají výrobu domácího sýra, dělají ho pro sebe a kamarády. Přestože výroba sýrů je obecně docela věda, Stanislava Smolová ukáže jednoduchý postup, který se podle ní nedá pokazit. Tentokrát si pro vás připravil domácí tavený sýr ! Důležité je, abyste použili měkký tvaroh nevaničkový, ale v POZLÁTKU, radí Láďa Hruška. Vynikající taveňák si pak můžete namazat na DOMÁCÍ CHLEBA nebo PIVNÍ ROHLÍK, který v minulých reportážích Láďa Hruška také pekl. Ak ste fanúšikom domácich mliečnych „BIO“ výrobkov, nemusíte za ne utrácať veľa peňazí v predajniach zdravej výživy, na salašoch, či biofarmách.
Domáci tvaroh , maslo, či syr si vyrobíte bez problémovaj v paneláku. Vyjde vás to jednak oveľa menej a navyše budete presne vedieť, čo jete. Kuřecí paštika s brusinkami vás dostane!
Pro přípravu domácího sýru budete potřebovat jen pět surovin, ale na jejich pečlivém výběru hodně záleží.