Ten správný tuňákový steak se na pánvi moc dlouho neohřeje! V chladu se nechá pár hodin odležet a potom máte báječnou studenou pikantní cibulkovou salsu na tuňákové steaky jako stvořenou. Rozpalte pánev, nalijte trochu oleje a počkejte až se z něj trošku začne kouřit, potom vložte steak a osmahněte po každé straně asi 2-minuty (cca u 5cm steaku).
Poté nechte steak chvíli odpočinout mimo varnou desku. Vyndejte a nařezejte na plátky. Tuňáka na grilu, ale třeba i na pánvi či kdekoli jinde propékejte jen opravdu minimálně, uvnitř byměl zůstat růžový, vlastně spíš syrový,“ radí Roman Paulus.
Zmíněná minuta až dvě tak neplatí pro žádnou chudinku, ale pro steak tlustý na dva prsty. Silné steaky z čerstvého tuňáka pokapeme citronovou šťávou a zlehka potřeme grilovacím kořením. Tuňák žije převážně v teplých mořích.
Máslo použijeme přepuštěné. Na povrchu by měl tuňák působit přismahle, ale uvnitř by měl být růžový, jinak by . Minutkový tuňák s máslovo-bylinkovým přelivem. Připravíme si dva vysoké steaky z čerstvého tuňáka, které omyjeme, osušíme a zakapeme citronovou šťávou.
Přepuštěné máslo rozehřejeme na nepřilnavé pánvi.