Nach der Herstellung von Pralinen soll- ten diese bei rund 15° C gelagert und. Temperaturschwankungen vermieden werden. Daher immer in einem trockenen, gut gelüfteten, dunklen und kühlen Raum aufbewahren ! Verarbeitung der Couverture. Charakteristisch für Kuvertüre ist, dass sie .
Die Couverture (Kuvertüre) wird zum Überziehen von Praliné-Interieurs etc. Der höhere Anteil an Kakaobutter macht die Dünnflüssigkeit der Couverture aus. Einen noch höheren Fettgehalt und noch dünnflüssiger ist Giess- Couverture , welche für die . Schokolade ist für diese Zwecke zu dickflüssig. Dies ist der letzte Schritt der Herstellung der Läderach Couverture.
Lindt Couverture Dunkel, 2. Sie bildet die perfekte Grundlage für Ihre eigenen Kreationen.
Milchbestandteilen und Zusätzen wie Vanille, Mocca oder Caramel. Der Anteil der Kakaobutter beträgt dabei mindestens Prozent. Verwendet wird Couverture zum Überziehen von Pralinen, zum Ausgiessen von Formen, zur Herstellung von Füllungen und zum Backen oder für Desserts. Wozu verwende ich denn jetzt Couverture ? Fettglasuren die häufigste Verwendung in Bäckereien.