Anglický název: Tuna, Latinský název: Thunnus, Původ: volný rybolov, Zavážíme: středa, sobota. Vhodná příprava: Hodí se ke grilování a smažení. Aby maso nevyschlo, nepřipravujte ho příliš dlouho.
Stačí lehce osmahnout z jedné strany, otočit, podlít trochou vody a nechat krátce dusit. Hmotnost 300g je pouze přibližná Přesná cena bude upravena podle skutečné váhy dodaného zboží. Tuňák žlutoploutví je rozšířený v Atlantském, Tichém a Indickém oceánu.
Dorůstá menších rozměrů než jeho příbuzný Tuňák obecný. Tuňák se nejčastěji používá zasyrova na sushi a sashimi nebo na tatarák, marinovaný se přidává do sendvičů. Lze ho rovněž smažit, grilovat, dusit, péci a udit. Konzervovaný tuňák je oblíbenou součástí zeleninových salátů a těstovin. MAKRO nabízí tuňáky v kvalitě „ sashimi “ a ve vyšším stupni jakosti „super sashimi “, u níž . Nejoblíbenější rybou na sashimi je bezesporu tuňák , u nás je velmi oblíbený losos.
Ale skvělé jsou i ostatní ryby, které se používají na sushi – například hamachi (yellowtail), suzuki (mořský vlk), tai (dorada), hotate (mušle sv. Jakuba), máslová ryba a další. Historie – konzumace syrových ryb nemá historicky nic společného .
Z Indie o víkendu přiletí tuňák žlutoploutvý za mimořádnou cenu. Nepropásněte jedinečnou nabídku a objednejte si filety sashimi (AA kvalita) hned na pondělí 7. Potom filety v nabídce zůstanou, ale opět za vyšší cenu. Uložte si tuňák filet sashimi do svého jídelníčku zdarma. Sashimi je jedním z nejoblíbenějších druhů sushi.
Jde prostě o kousky syrových (případně mírně tepelně upravených) ryb a mořských plodů všech možných druhů. Společnost patří k mezinárodní skupině Bidvest, která působí na pěti kontinentech, část nabízených produktů však firma vyrábí v tuzemsku. Maso tuňáka žlutoploutvého je poměrně tučné a šťavnaté. Velmi často se používá v syrových jídlech, například v japonské delikatese sashimi – což je najemno nakrájené, . Tuňák je velmi oblíbený také jako steak, propečení medium či rare. Oblíbený je též jako sushi a tatarák.
Tuňák patří mezi ty vůbec nejchutnější ryby. Jeho chuť, která se někdy přirovnává k telecímu masu, ocení i ti, kteří ryby běžně nevyhledávají. Naučte se připravovat gurmány vyhledávaného tuňáka sashimi.
Už vás nudí běžný tuňákový salát? Zkuste náš recept Foto: Petra Prokopová, Topzine. Mezi ty dražší mořské ryby patří bezpochyby tuňák.
Podívejte se, jak si nejlépe poradit s celým tuňákem, výsledkem je kvalita filetů, která se dá použít na sashimi. Tuňák má velmi fragilní maso, a tak ani při této úpravě není problém maso propéct až do středu. Je to jen na vás, jak se rozhodnete. Tuňáka můžete jen lehce očoudit a podávat jako provoněné sashimi. Můžete ho ale projet i skrz a sníst nastudeno.
Pokud se rozhodnete pro první z přístupů, hodně vám . Mladý kuchař Filip Šulc se pustil do průzkumu michelinských restaurací. Zajímá ho, jak to v nich funguje.