Forumsbeitrag in Sonstige Backthemen. Sie dient als Füllung, Überzug und Dekoration. Sie ist besonders zum Überziehen von Gebäck, Desserts . Kakaomasse schmeckt kräftig herb-bitter.
Kuvertüre Glasur Blockschokolade. Doch das ist nicht ganz korrekt.
Wozu verwende ich denn jetzt Couverture? Die Temperatur darf dabei Grad Celsius nicht übersteigen. Setzen Sie anschließend einen Topf mit Wasser auf und bringen Sie das Wasser zum . Und wie verarbeitet man beides weiter? Wenn Löcher sin einfach vom Papier Glasur mit der Palette aufnehmen und ausbessern.
Lieben Gruss sunnyhilly. Und was ist kakaohaltige Fettglasur? Begriffe bin ich neulich gestolpert, als ich Zutaten fürs Plätzchen backen besorgen wollte.
ICh schmelze doch beides und streiche Kuchen damit ein. Ja, das kanst du auch nehmen. Der Geschmack der Produkte kann je nach Kakao-, Zucker- und Fettgehalt leicht variieren, du kannst sie aber in . Der höhere Anteil an Kakaobutter macht die Dünnflüssigkeit der Couverture aus. Einen noch höheren Fettgehalt und noch . Schokolade ist für diese Zwecke zu dickflüssig. Dazu die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen und nochmal erwärmen, dann wird sie nicht so stumpf, wenn sie auf dem Gebäck aufgetragen ist.
Du kannst dann auch noch einen TL Öl zufügen, das macht die schokolade geschmeidiger. Für Glasuren oder Garnituren nochmals im Wasserbad (°-32°C) erwärmen ( handwarm). Kuchenglasur im Beutel Minuten in gut handwarmes Wasser legen. Beutel herausnehmen und trockentupfen, da schon wenige Wassertropfen die Glasur hart werden lassen. Zum Glasieren oder Garnieren eine beliebig grosse . Warum sollte ich überhaupt eine Schokoglasur verwenden?
Es gibt aber dennoch Gründe, besser eine Glasur zu . Den Schoko-Überzug gibt es in Weiß, Vollmilch und Dunkel, in Blöcken, als Linsen oder in Tüten. Glasur im Wasserbad schmelzen, bei Raumtemperatur verarbeiten, langsam abkühlen lassen. Oftmals wird Gebäck auch einfach.
Schon wenige Tropfen können den Unterschied ausmachen zwischen einer zähen Glasur und dünnem Zuckerwasser. Daher immer erst nur einen Teil . Oft werden die Schokoglasuren bein Backen verwendet. Vielleicht ergeht es Ihnen so wie vielen . Danke für jeden Tipp Lg Karin.
Unterschiede merkt man im Geschmack, bei der Verarbeitung und vor allem am Preis.